Ne jejte surovega!
Nikoli ne smete jesti fižola surovega! So strupene. V njih je fazin, lektin, ki je strupena beljakovinska spojina in povzroča zmedo v telesu. Toda ta lektin se uniči pri temperaturah nad 75 ° C. Velja naslednje: Ognjeno zrno je strupeno samo surovo.
tudi preberite
- Fire fižol - strupen v surovem stanju
- Najraje imajo ognjeno zrno sproščeno doma
- Nabirajte ognjeno zrno
Kuhano in fermentirano užitno
Lahko jeste cele, mlade stroke, pa tudi pozneje dozorela semena. Fižolova semena so izjemno hranljiva in vas dobro nasitijo. Poleg tega so cvetovi rastline ogenj fižol užitni. Lahko jih jeste tudi surove. Primerni so na primer kot dekorativni element za serviranje jedi.
Medtem ko okus cvetov spominja na sladkorni grah ali cvetove ravnega graha, semena fižola po oreščkih okusih in s svojo mokasto konsistenco spominjajo na kostanj. Fižol lahko tudi fermentirate (kisli fižol). Tudi v tem stanju so nestrupeni, saj se lektini med fermentacijo razgradijo.
Za kaj lahko uporabite ognjeno zrno?
Ognjeni fižol lahko uporabljamo kot običajni fižol. Če so suhe, jih je treba pred kuhanjem 12 do 24 ur namočiti v vodo. To skrajša postopek kuhanja. Tu je nekaj idej za pripravo:
- za juhe
- za solate
- ocvrte kot zelenjava z mesom
- za pireje
- z rižem
- kot nadev za cmoke
- za enolončnice
Štajerska posebnost
Na avstrijskem Štajerskem so ognjena zrna celo posebnost, tam jih poznajo pod imenom hrošč. V restavracijah pogosto najdemo solato iz fižola. Narejen je iz fižola, čebule, kisa in soli.
Nasveti
Če ste nabrali preveč fižol in ga ne morete uporabiti takoj: kako pa je, da posušite semena fižola v obliki ledvic in jih kasneje uporabite za enolončnice in podobno?