Kako zamrzniti tofu - kratek vodnik po korakih
Tofu je z beljakovinami bogata hrana in se zato zelo hitro pokvari. Ko ga odprete, ga lahko hranite v hladilniku - samo s skledo z vodo (vodo zamenjajte vsak dan!) - približno sedem dni. Če želite podaljšati rok uporabnosti na pet do šest mesecev, morate tofu zamrzniti. Kako deluje:
tudi preberite
- Zamrzovalna kava - navodila za dolgotrajno uživanje
- Zamrzovanje lazanje - navodila po korakih
- Zamrzovanje spomladanske čebule - navodila in nasveti
- Kos tofuja pustimo celega ali pa ga z nožem narežemo na koščke (surove).
- Tofu damo v zamrzovalno vrečko ali v zaporno škatlo (pločevinko), ki je primerna za zamrzovalnik. Če izberete vrečko za zamrzovanje, jo morate izsesati, preden jo zaprete. V ta namen je najbolje uporabiti vakuumsko tesnilo. Druga možnost je, da uporabite usta.
- Vrečko, škatlo ali pločevinko skrbno zaprite (nepredušno!).
- Označite izdelek z datumom.
- Posodo postavite v zamrzovalnik.
Nasveti
- Če želite zamrzniti več tofusov, jih napolnite v manjših delih v več vrečk ali škatel za zamrzovanje. Tako imajo posamezni kosi več prostora v embalaži, kar je koristno za sestavine, konsistenco in aromo tofuja.
- Da bi zamrznjeni tofu kar se da učinkovito odtajali, vam svetujemo, da posodo večer prej vzamete iz zamrzovalnika in jo čez noč shranite v hladilniku.
Učinki zamrzovanja tofuja
Odvisno od tega, kateri tofu zamrzujete, pridejo na dan nekatere spremembe, nekatere pa imajo celo prednosti.
Na splošno lahko rečemo, da zamrzovanje v večji ali manjši meri spremeni konsistenco tofuja. Posebej je opazno, da se pore povečajo. To vam na primer koristi, če želite tofu kasneje marinirati: Zahvaljujoč razširjenim poream sojin izdelek marinado absorbira veliko bolje. Posledično boste uživali v bolj okusnem obroku.
Vendar pa imajo lahko velike pore tudi slabost - če želite tofu po odmrzovanju preprosto začiniti. V tem primeru pazite, da ne boste pretiravali. Vsake začimbe porabite malo manj. Najprej bodite previdni pri soli.
V hladilniku tudi bel tofu postane rahlo rumen. A brez skrbi, gre za popolnoma neškodljivo spremembo, ki po odtajanju običajno spet mine. Zamrznitev belega tofuja bo nekoliko trdnejša. Preostalo tekočino lahko enostavno iztisnete.
Druge vrste tofuja pa so po zmrzovanju (in odtajanju) videti mehkejše in drobljive. Zato bodite previdni, če želite tak tofu predelati še naprej.
Vrtna revija svežina ABC
Kako lahko sadje in zelenjavo pravilno hranimo, da ostanejo čim dlje sveži?
Vrtni časopis Svežina ABC kot plakat:
- Naročite tukaj poceni kot tisk A3 za vašo kuhinjo
- kot brezplačno datoteko PDF, ki jo lahko natisnete sami