Kaj je sladkorni grah in za kaj se uporablja?
Grah sladkorja je grahov grah, ki je bil nabran nezrel. To pomeni: Grah še ni zrel, zato je v ravnih strokih droben grah. Kot navaja francoski izraz "Mange-tout" ("jesti vse"), lahko snežni grah jemo celega. Izraza snežni grah in sladkorni grah se nanašata na isto zelenjavo.
Snežni grah ima dober okus, če ga kuhamo kratek čas, na primer v svežih posodah iz ponve, lahko pa ga uživamo tudi surovega, na primer kot hrustljavo sladko sestavino v solatah.
tudi preberite
- Sladkorni grah - podaljšajte sladko zadovoljstvo z zmrzaljo
- Zeliščni rastlinjak: uživanje 365 dni v letu
- Sladkorni grah: uživanje v uspehu žetve
Pripravite sladkorni grah
Pred nadaljnjo predelavo ali zamrzovanjem je treba grah sladkorja očistiti:
- Stroke temeljito operite in posušite s kuhinjsko brisačo.
- Odrežite oba konca graha sladkorja: osnovo rože in steblo.
- Nekatere sorte imajo trdno nit, ki teče ob strani. Če je potrebno, ga potegnite.
- Po želji lahko snežni grah pred zamrzovanjem prerežete na polovice ali tretjine, da dobite pravo velikost za kasnejšo obdelavo.
Sneženi grah blanširajte in zamrznite
Če želite ohraniti čudovito zeleno barvo in hrustljavo teksturo snežnega graha, ga pred zamrzovanjem blanširajte. Tako pride tudi do izraza sladkost strokov.
- Močno osoljeno vodo zavremo.
- Snežni grah naj v njem vre tri minute.
- Stroke precedite in jih za trenutek namočite v ledeno vodo. Na ta način prenehajo kuhati in ohranijo barvo.
- Popolnoma ohlajen in posušen snežni grah napolnite v vrečke za zamrzovanje ali škatle za zamrzovanje s pokrovi.
- Posode previdno zaprite, označite z datumom zmrzovanja in jih postavite v *** zamrzovalni prostor pri -18 ° C.
Odmrznite in obdelajte zamrznjeni sladkorni grah
Če želite stroke uporabiti za hladno posodo, preprosto vzemite zamrzovalnik iz zamrzovalnika prejšnji večer in ga neodprtega postavite v hladilnik. To omogoča, da se grah sladkorja hitro počasi in nežno odtaja, ne da bi se na njem razmnoževale škodljive klice.
Če želite snežen grah uporabiti ogret, ga obdelajte zamrznjenega: snežni grah preprosto položite v ponev ali vročo ponev. Po nekaj minutah se segrejejo in kuhajo s preostalo posodo.
Zamrznjeni snežni grah uporabite najpozneje po enem letu, sicer bo sčasoma izgubil svojo apetitno konsistenco in okus.