Od kod verjetnost zmede?
Čili in pekoča paprika se dodelijo zelenjavi paprike. Zato so med seboj tesno povezani. Prav toliko skupnega imajo s svojim poreklom v južnoameriški Mehiki, kjer sta obe vrsti zelenjave skupni del nacionalne kuhinje. To je najbolj znano po začinjenih jedeh. Čili in pekoča paprika vsebujejo veliko kapsaicina. Pekoča paprika je v bistvu podvrsta čilija. Kljub temu ima ob natančnejšem pregledu drugačen videz in tudi okus.
tudi preberite
- V čem se razlikujeta pekoča paprika in jalapeno?
- Pekoča paprika - zelenjava paprike z bogato biotsko raznovrstnostjo
- V čem se razlikujejo posamezne vrste mrtvih kopriv?
Značilnosti čilija
- izredno oster (500 po Scoville lestvici, naraščajoča težnja)
- majhni stroki
- večinoma obarvana rdeče
Značilnosti pekoče paprike
- blažjega okusa (100–500 po lestvici Scoville)
- večji od čilija
- podvrsta čilija
Kaj izraža lestvica Scoville?
Scovilleova lestvica označuje stopnjo pikantnosti živila. Čiliji in pekoča paprika so tukaj zelo visoki. To je predvsem posledica visoke vsebnosti kapsaicina, ki jo vsebujeta obe sorti. Čeprav so med zelenjavo paprike čili in pekoča paprika, imajo zaradi posebne vzreje zelo majhno vrednost. Kljub temu je čili poper velikokrat bolj pekoč. Glede na sorto ima lahko pekoča paprika tudi blag ali rahlo sladek okus.
Različna obdelava
Največja razlika med feferoni in čilijem je način njihove obdelave, kar je seveda posledica različnega okusa obeh vrst paprike. Ker je čili veliko bolj pekoč kot poper, se večinoma uporablja za pripravo kajenskega popra ali vsem znanega čilija v prahu. Po drugi strani lahko papriko v prahu dobite v vseh različicah iz pekoče paprike. Tu so tudi ognjene sorte. Kljub temu pa izbor zajema tudi sladke, skoraj ljubke začimbe, kot je žlahtna sladka paprika v prahu.