Manj znana pa je zdravilna moč timijana, zlasti pravega timijana. To je že učena opatinja Hildegard von Bingen priporočala kot zdravilo proti boleznim dihal in nekaterim ženskim boleznim. Zaradi splavnega učinka (že poznan že v starih in srednjeveških babicah) naj timijan nosečnice uporabljajo le v majhnih odmerkih, nikakor pa ne kot zdravilno zelišče.
tudi preberite
- Timijan - z vrsto bogato kulinarično in zdravilno zelišče
- Pimpinelle - uporablja se kot kulinarično in zdravilno zelišče
- Nalijte timijan - vendar z občutkom sorazmernosti
Timijan v kuhinji
Sredozemsko zelišče ima značilen, zelo začinjen okus. Timijan je rahlo vroč in tudi malo grenak. Nekatere sorte imajo lahko tudi bolj sladek okus. Tako intenzivnost arome kot tudi sama aroma sta odvisna od vrste uporabljenega timijana in od površine gojenja. Limonin timijan ima na primer močno limonino noto. Na splošno je gorski timijan bolj aromatičen kot timijan iz nižin, zlasti divji timijan, znan kot quendel, je zelo lep.
S čim gre timijan?
Timijan se uporablja svež ali posušen, zlasti v enolončnicah in pekačih. Posušen timijan ima veliko večji okus kot sveže rastlinske sestavine. Uporabite lahko tako liste kot cvetove. Timijan se dobro poda k:
- Meso (enolončnice)
- ribe
- Poletna zelenjava, kot je B. jajčevci, bučke, paradižnik, paprika
- Krompir (pečen krompir, krompirjev gratin ali krompirjeve palačinke)
- Enolončnice (enolončnice iz fižola, leče, graha)
Na začetku časa kuhanja dodajte timijan želeni jedi, da se lahko popolnoma razvije njegova aroma.
Zdravilna uporaba timijana
Aromatično zelišče je bilo leta 2006 razglašeno za zdravilno rastlino leta - in to z dobrim razlogom, ker timol, ki ga vsebuje, je sestavni del eteričnega olja, deluje tako antibiotično kot razkuževalno. Timijan je v bistvu naravni antibiotik, ki se zaradi lastnosti raztapljanja sluzi uporablja predvsem pri boleznih dihal. Poleg tega se timijan uporablja tudi za pritožbe v prebavilih, saj se zaradi obilnih čreslovin in grenkih snovi, ki jih vsebuje, aktivirajo žolč in jetra ter blažijo prebavne težave. Zato je zelo priporočljivo, da timijan vedno dodate v težko prebavljive jedi z mesom in / ali zeljem.
Timijanov čaj za prehlad in kašelj
Če imate vztrajen, suh kašelj, si pripravite timijanov čaj in ga popijte približno tri do pet skodelic dnevno. Če je mogoče, se sladkajte z medom, saj ima ta naravni izdelek tudi nekoliko antibakterijski učinek.
- Nasekljajte 1 čajno žličko posušenega timijana ali 8 do 10 vejic svežega timijana (na skodelico!)
- Lahko pa uporabite mešanico timijana in žajblja (razmerje približno 3: 1)
- Očiščeni timijan damo v cedilo za čaj
- in poparimo z 250 mililitri vrele vode
- Čaj naj strmi približno osem do deset minut.
namigi in triki
Svež timijan je najbolje obdelati, ko ga naberete v času kosila - takrat je vsebnost eteričnih olj in drugih učinkovin največja.