Nasveti za žetev
Če kutin sredi oktobra še vedno ne zaznamuje sprememba barve iz zelene v rumeno, je še vedno čas za obiranje. Prepričajte se, da se stebla držijo kutine.
tudi preberite
- Praktične informacije o tem, kdaj nabirati vsestransko kutino
- Uživanje kutin surovo: vredno vedeti
- Medeno-sladki sadni sok: sok kutin
Opozorilo: obiranje zelo zgodaj
Če kutine nabiramo prezgodaj, se njihovi okusi ne morejo pravilno razviti. Posledično to sadje ne prepriča s svojim značilnim intenzivnim okusom. Manjka tudi njihov intenziven vonj.
Pozno žetev
V nasprotju s tem pri kutinah, ki jih naberemo prepozno, na pulpi hitro nastanejo rjave lise. To je znak, da se škrob že postopoma zmanjšuje. V tem primeru tudi aroma pusti nekaj zaželenega.
Idealni okvirni pogoji
Za dozorevanje kutine hranite na zračnem in hladnem mestu. Idealne so temperature okoli 10 stopinj Celzija. V vrtni lopi pa bi lahko bile noči že prehladne in morda ledene. Temu primerno je klet ali hladna shramba.
Ko naravno dozorevamo, pazimo, da se posamezne kutine ne dotikajo. Biti morajo tudi daleč stran od drugih sort.
V plodovih pogosto najdemo rjave lise. Te niso slabe, so del običajnega procesa zorenja. Med obdelavo jih preprosto odstranite.
Pomembna navodila
- Kvote naj dozorijo le 100% nepoškodovane
- daljše je obdobje, močnejša je značilna aroma
- nato ga uporabite takoj
namigi in triki
Rumene kutine je treba po obiranju hraniti še 2 do 3 tedne (sobna temperatura), da se razvije njihova aroma. Potem gredo na predelavo.
FT