Vse vrste paprike so malo kalorične, a bogate z vitamini in minerali. Vsebujejo:
- Kalcij
- Maščobne kisline
- kalij
- ogljikovi hidrati
- magnezija
- Vitamini A, B in C.
- Kapsaicin
tudi preberite
- Tako lahko papriko posušimo, zmeljemo in konzerviramo
- Pekoča paprika - paprika s posebno aromo
- Tako lahko papriko posušimo in zmeljemo
Stopnja pikantnosti pri več kot 100 vrstah čilija se meri v enotah Scoville. Lestvica obsega 120 stopenj. V nemški kuhinji 20 Scoville že velja za komaj užitnih. Čisti kapsaicin ustreza 15 milijonom Scovillea. Najbolj pekoča paprika na svetu:
- Trinidad moruga škorpijon 2.000.000 Scoville
- Habanero Red Savina 575.000 Scoville
- Chiltepin Rocoto - Gringokiller - 100.000 Scoville
Ostrina bolgarske paprike je odvisna od vsebnosti kapsaicina, ki je v sladki papriki med 0 in 20 Scoville.
Paprika ni samo paprika
Sajenje paprike na vrt ali na balkon postaja vse bolj priljubljeno. Ustrezno je v vrtnarskih trgovinah mogoče najti veliko različnih vrst in vrst paprike. Toda vse paprike niso enake. Zato, odvisno od lokacije, izberite pravo sorto.
Te rastline paprike z zgodnjim zorenjem so primerne za hladnejša območja. Niso trpežne, a bolj odporne proti mrazu.
- Dolga sladka - sočna, sladka sorta paprike iz Turingije
- Feher - madžarska paprika, še posebej primerna za konzerviranje
- Purple Beauty - temno vijolična, sočna in začinjena sladka paprika
Novi poudarki med sortami paprike
- Sladka čokolada - sladki, čokoladno rjavi stroki
- Madžarska paradižnikova paprika - sladka, začinjena, majhna sladka paprika
- Črni biser - zelo pekoča madžarska paprika s črnimi stroki, ki dozorijo rdeče. Primerno kot balkonski ali sobni poper
Blaga in pekoča paprika
- Thai Yellow - odporna, rumena, aromatično pekoča paprika
- Lombardo - blago začinjena čili paprika, za sajenje v lonce in lonce
- Joes Long - paprika dolga do 30 zenitov
Sorte čilija - mala paprika
- Jalapeno - najbolj znana sorta čilija, primerna tudi kot posoda za rastline
- Friggitello - začinjen, italijanski čili poper
- Peperoncino - priljubljena sorta mini čilija za mehiške solate
- Kačji čili - najbolj vroča sorta čilija
namigi in triki
Sadje čilija lahko enostavno posušite in nato uporabite kot začimbo. Naj bo suho!