Sladko-kisle kumarice
Kumaranje kumar običajno gojijo na prostem. Majhne kumare dozorijo od poletnih mesecev do jeseni. V plodnih letih je pogosto resnično zasiranje kumar. Tu se splača, če kumare kuhate na različne načine. Poleg vloženih in vloženih kumar so zelo priljubljene sladko-kisle variante.
- Uporabljajte samo popolne kumare in odstranite cvetno podlago in steblo.
- Zelenjavo očistite pod tekočo vodo. Kumare morajo biti res čiste in ne smejo imeti poškodb.
- Kumare potresemo s soljo in jih pustimo strmo čez noč.
- Sol speremo naslednji dan.
- Pripravite si kuhano vodo, kis, malo limetinega soka, medu in gorčičnih semen. Pri sestavljanju začimb lahko eksperimentirate do mile volje. Na primer dodajte koper, čebulo, lovorjeve liste ali brinove jagode.
- Zavremo zalogo in takoj, ko se med raztopi, dodamo kumare. Celo stvar kuhajte približno 5 minut.
- Kumare z zalogo damo v prej sterilizirane, torej kuhane kozarce z navojnim zamaškom. Pivo je treba napolniti do centimetra pod robom kozarca, vse kumare so pokrite.
- Kozarce zaprite in jih za kratek čas obrnite na glavo, da ustvarite vakuum.
- Kumare pustite, da se vsaj štiri tedne namakajo v kleti ali temnem skladišču, preden jih poskusite.
tudi preberite
- Kumare ohranite po svojem okusu
- Kaj so kumare - sadje ali zelenjava?
- Nabiranje kumar - na to je treba biti pozoren
Več nasvetov za konzerviranje kumar
Za sladko-kisle kumare lahko namesto medu uporabite sladkor, bel ali rjav. Če želite, lahko v kozarec za kumarice daste drugo zelenjavo, na primer narezano korenje, otroško koruzo na storžku, majhno čebulo, češnjev paradižnik ali čili poper. Čili mora biti brez koščic, sicer bo vse skupaj pretoplo.
Dodatno zelenjavo na kratko pokuhamo s kumarami.
Pri konzerviranju kumar ne uporabljajte jodirane soli. Jodirana sol zmehča kumare in odstrani njihovo aromo. Bolje uporabiti običajno gospodinjsko sol ali morsko sol.
Da kumare na notranji strani ne postanejo votle, jih pred konzerviranjem nekajkrat nabodite z iglo.
Vložene kumare hranijo nekaj mesecev v kozarcu. Če kozarec odprete, ga hranite v hladilniku in porabite v enem tednu.