Čistoča je najpomembnejša
Da bi prebujanje potekalo gladko, je higiena najpomembnejša. Bakterije se uničijo v hrani; Rok uporabnosti jagod je seveda zagotovljen le v popolnoma čistih kozarcih. Poleg tega je treba pred konzerviranjem vse delovne materiale skrbno očistiti. Za pripravljalna dela priporočamo, da upoštevate spodnji kontrolni seznam:
- vse pripomočke sperite z vročo vodo
- Kozarce napolnimo z vodo, postavimo v lonec z vodo in zavremo
- Pokrov vijaka skuhajte tudi v mehurčki
- Gumijaste obročke obrišite s kisom in jih dajte tudi v vrelo vročo vodo
- Zidarski kozarci naj se posušijo na glavo
- Obročke in pokrove posušite na čisti kuhinjski brisači
tudi preberite
- Ohranjanje jagod - tako gre s sladkorjem, kisom, alkoholom
- Vstavite jagode - tako deluje s švicami in brez njih
- Popolnoma zastirite jagode - odvisno od metode
Po sterilizaciji materialov so na vrsti sveže nabrane jagode. Uporabljajte samo zrelo, nepoškodovano sadje. Tega ne umivajte pod tekočo vodo, temveč v skledi. V zadnjem koraku odrežite zelene čašne lističe, da se plodovi ne bi po nepotrebnem nasičili z vodo. Tehtanje se izvede šele zdaj, tako da je recept primeren za konzerviranje.
Tradicionalno konzerviranje jagod na štedilniku
Ko so priprave končane, se začne dejansko prebujanje. Jagode napolnite v steklene kozarce brez prevelikega pritiska. Nato v 1 litru vode raztopite 300 gramov sladkorja in zmes prelijte po jagodah. Zdaj obrišite rob stekla, nataknite gumijasti obroč in kozarec zaprite z nosilcem. Torej gre naprej:
- Kozarce za konzerve postavite v veliko ponev, tako da jih je tri četrt v vodi
- na rob kotlička pritrdite poseben termometer za prebujanje
- vodo segrevajte 25 minut na 75 stopinj
- Po postopku kuhanja naj kozarci nekaj minut stojijo v vodi
Na koncu vzemite iz kotlička zidarske kozarce in po njih razporedite čajno brisačo. Zdaj se vodna para in zrak spet krčita, tako da nastane želeni vakuum. Po konzerviranju konzervirane jagode shranite v hladnem in temnem prostoru.
Prebujanje v pečici je bilo enostavno
Naložba v poseben kotliček za konzerviranje se ne splača vedno. Namesto tega uporabite pečico za konzerviranje jagod. Napolnjene in zaprte steklene posode postavite na visok pekač, visok 2 centimetra z vodo. Pečico segrevajte 25 minut na 175 stopinj. Nato kozarce jagod 30 minut hladimo v pečici.
namigi in triki
Ko konzervirate jagode v zasukanih kozarcih, jih ni treba kuhati v kozarcih. Namesto tega pripravite recept v ponvi in končno zmes vlijte v steklene posode. Ko odvijete pokrov, za nekaj minut obrnite vsak kozarec na glavo.