Daylilies - notranji nasvet kitajske kuhinje
Kdor je prej verjel, da so liliji strupeni, se moti. V vzhodni Aziji so te rastline - izjemno rumeno-rdeči lilij - izjemno priljubljene v kuhinji. Še posebej kitajska kuhinja že tisoče let ceni dnevne lilije. Dnevnice gojimo posebej zato, da služijo kot hrana!
tudi preberite
- Rezani liliji - pritrjeni vsake toliko
- Daylilies - strupene ali ne?
- Kakšno oskrbo potrebujejo dnevni liliji?
Kateri deli rastline so užitni?
Vse dele rastline lahko jemo. Brste in sadike listov so še posebej priljubljene. Tudi s cvetjem lahko veliko pripravite. Bolj zreli listi, korenine in semena dnevnih listov so v kuhinji manj pogosti.
Kako imajo okus brsti, cvetovi, listi in korenine?
Brsti so hrustljavi, sveži in rahlo sladki. V surovem stanju imajo cvetovi prijetno sladko noto, ki je posledica nektarja. Tudi pri sušenju imajo dober okus. Listi so sladki in nežno porni ter vroči, korenine pa po okusu spominjajo na oreščke ali kostanj in po konsistenci krompir.
Priprava in recepti z liliji
Tako se običajno pripravijo deli rastlin:
- Brsti: surovi, ocvrti, kuhani, ocvrti, vloženi, pečeni
- cvetoče cvetje: surovo, posušeno, kuhano
- Listne sadike: surove, kuhane
- zreli listi: dušeni, kuhani
- Korenine: surove (naribane), kuhane
- Semena: zdrobljena, zmleta
Pogoste so naslednje ideje receptov za rastlinske dele lilija:
- Brsti surove brsti ali jih prepražimo na olju
- Cvetje za solate, jogurt, kvark, sladoled, torte, sendviči, riževe jedi, juhe, polnjene z mletim mesom
- Listne sadike za juhe (na primer priprava špargljev)
- zreli listi za solate, juhe, s testeninami, kuhani na pari v slani vodi
- Korenine za solate, krompirjevi nadomestki, enolončnice, surove in naribane v solatah
- Semena pretlačena v juhe
namigi in triki
Pred zaužitjem cvetov je treba prašnike odstraniti na sredini. Niso zelo okusni in imajo neprijetno noto. Brez njih je okus cvetov boljši.