Priprava in čiščenje
Takoj po nakupu ali zbiranju je čas, da gremo v kuhinjo s svežimi gobami. Slaba mesta, polže ali črve lahko enostavno odrežemo z nožem za čiščenje. V bistvu gob ne smete prati, preden jih pripravite, saj bi vpijele veliko vode. Zato jih pred uporabo krtačite samo s pomočjo noža in krtače. Če to ni dovolj, lahko uporabite tudi kuhinjsko brisačo. Po čiščenju gobe narežemo na drobne rezine.
tudi preberite
- Sveže gobe ostrige imajo kratek rok trajanja
- Ostrižne gobe očistite suhe in jih ne umivajte
- Sveže gobe ostrig ohranite tako, da jih zamrznete
Pripravimo gobe ostrig
Ker so ostrige v svojem surovem stanju strupene - tako kot večina gob - jih morate vedno prevreti ali ocvrti. Vsa prisotna jajčeca trakulj lisic se tudi zanesljivo uničijo pri temperaturi okoli 70 ° C. Ocvrte ostrigine gobe so klasika. Gobe preprosto popecite na maslu in jih šele po pripravi začinite s soljo in poprom: Ker gobe prezolimo, je najbolje, da končno jed najprej okusimo. Tudi mešane - na primer z lisičkami ali gobami - imajo ostrige zelo obilen okus skupaj z drugimi sestavinami, kot so kocke slanine in čebule. Pomembno je, da se kosi ne režejo prevelike in da se v ponvi dobro skuhajo.
Nasveti za pripravo ostrig
Ostrige pri praženju oddajajo zelo aromatično omako, zato jih je zelo enostavno deglazirati s sladko smetano ali mlekom. Poleg tega, začinjen s paradižnikovo pasto in sredozemskimi začimbami ali svežim peteršiljem, dobite okusno narezano gobo v kremasti omaki. To se čudovito ujema s cmoki ali pa ga preprosto potopimo v kruh.
Nasveti
Očiščene gobe ostrig, pa tudi sveže pripravljeno jed lahko zamrznete in jih tako ohranite. Sveže gobe ostrige so idealne tudi za sušenje, kar je najbolje narediti v dehidratorju ali drugače v pečici.