Zamrzovanje koničastega zelja - tako deluje
Konjasto zelje lahko zamrznete na dva načina:
- surov
- blanširana
tudi preberite
- Shranjujte koničasto zelje - nekaj dni je vsekakor dovoljenih
- Zelje zamrznite in ga hranite dlje - tako deluje
- Koničasto zelje - izrazite zelenjavo s stilom
Konusno zelje zamrznite surovo
Načeloma je mogoče suho zelje zamrzniti surovo. Vendar zelenjava izgubi več vitaminov kot v pripravljenem (blanširanem) stanju. Poleg tega se surovo zmrznjeno koničasto zelje v kratkem času ob odtajanju naredi kašasto. Zato priporočamo, da zdravo zelenjavo najprej blanširate in nato zamrznete.
Zamrznite blanširano koničasto zelje
- Koničastemu zelju odstranite zunanje liste in jih zaenkrat odstavite.
- Z ostrim nožem koničasto zelje razrežite na štiri dele (najprej polovico, nato dve polovici spet razdelite).
- Odstranite pecelj - spet z ostrim nožem.
- Koščke zelja narežemo na kocke ali trakove.
- Slano vodo zavremo.
- Kocke ali trakove zelja prenesite v vrelo vodo.
- Zmanjšajte ogenj toliko, da je slana voda kar vrela.
- V njem naj približno dve minuti namakajo zeljne kocke ali trakove.
- S sita odlijemo koščke zelja.
- Kose enakomerno dušite z ledeno vodo.
- Kocke ali trakovi zelja naj se dobro odcedijo. Solatni spiner pospeši postopek. V nasprotnem primeru položite koščke na kuhinjski papir in jih nežno tapkajte, dokler se ne počutijo popolnoma suhe.
- Zelje po porcijah položite v vrečke za zamrzovanje ali zatesnjene pločevinke, ki so primerne za zamrzovalnik. Z vrečami za zamrzovanje morate pred tesnjenjem zrak izvleči z usti ali (enostavneje) s sesalnikom.
- Označite posode s trenutnim datumom, da boste lahko spremljali čas shranjevanja.
- Torbe ali pločevinke dajte v zamrzovalnik.
Pomembni nasveti:
- Pred zmrzovanjem se prepričajte, da so zeljne kocke ali trakovi resnično suhi. Ni jim prostora v zamrzovalniku, kadar so mokri ali vlažni. Postali bi le slabi - in s tem neuporabni.
- Posode vedno napolnite z manjšimi porcijami, da boste imeli na vsakem kosu zelja dovolj prostora.
- Koničasto zelje lahko v zamrzovalniku hranimo približno osem mesecev.
Dodatno: Tako lahko uporabite zunanje liste
Lahko uporabite zunanje liste, dane na stran v pasiranem smutiju, ali pa jih uporabite za krompirjevo jed. Obstaja tudi možnost zamrznitve teh delov - kot sledi:
- Previdno očistite zunanje liste.
- Liste dajte v vročo, rahlo osoljeno vodo.
- Kuhalno ploščo obrnite na nižjo nastavitev (voda naj le rahlo brbota).
- Zunanje liste blanširajte približno minuto.
- Liste na kratko nalijemo in speremo s hladno vodo iz pipe.
- Nadaljujte s sušenjem in porcijo kot z drugimi koničastimi deli zelja.
- Torbe ali pločevinke dajte v zamrzovalnik.
Vrtna revija svežina ABC
Kako lahko sadje in zelenjavo pravilno hranimo, da ostanejo čim dlje sveži?
Vrtni časopis Svežina ABC kot plakat:
- Naročite tukaj poceni kot tisk A3 za vašo kuhinjo
- kot brezplačno datoteko PDF, ki jo lahko natisnete sami