Por očistite s palicami
Preden porne palčke zamrznemo, jih moramo najprej temeljito očistiti nečistoč.
- Najprej z ostrim nožem odrežite oba konca. Koliko odrežete z vrha palice, je odvisno od stanja listov. Odstranite vse, kar ni v dobrem stanju.
- Odstranite zunanje plasti listov.
- Vsako palico temeljito očistite pod tekočo vodo. Še vedno se lahko skriva veliko peska, zlasti v listnih pazduhah.
- Pred nadaljnjo obdelavo pustite, da se palčke dobro posušijo. Lahko jih tudi posušite s čisto kuhinjsko krpo, da bodo hitreje.
tudi preberite
- Shranjevanje pora - možnosti, navodila in nasveti
- Kdaj je sezo por?
- Zakaj je odstranjen por?
Porne palčke narežemo na majhne koščke
Rezanje paličnih paličic na manjše koščke je koristno tako, ko jih shranite v zamrzovalnik in kasneje pri kuhanju. Por lahko narežete na zelo drobne koščke ali na cele obročke. Idealna velikost obročev je med 3 in 10 mm.
Por zamrznite surov
Če pora nimate časa za blanširanje, ga lahko zdaj daste v zamrzovalnik. Celotna količina pora se bodisi zamrzne skupaj v večji zamrzovalni vrečki ali pa se razdeli na manjše dele in se postavi v ločene posode. Po oznaki posode z vsebino in datumom por takoj položimo v skrinjo.
Priporočljivo je blanširanje
Blanširanje v veliki meri ohranja sestavine in barvo pora. Vročina ubije škodljive mikrobe, tako da bodo palčke v zamrzovalniku zdržale dlje. Tudi okus bi moral biti po odmrzovanju boljši, če je bil por predhodno blanširan.
- Občutite veliko ponev z vodo in dodajte nekaj askorbinske kisline, da ohranite barvo in izboljšate aromo.
- Vodo zavremo in medtem pripravimo veliko skledo z ledeno vodo.
- Por dajte v vrelo vodo, vendar nikoli preveč naenkrat. Večje količine lahko blanširate po delih.
- Por naj se kuha 1-3 minute, odvisno od velikosti kosov.
- Por z zajemalko vzemite ven in takoj dodajte ledeni vodi.
- Ko se blanširani por ohladi, ga je treba takoj odstraniti iz ledene vode in dati v cedilo, da se odcedi.
Pred zamrznitvijo in zamrznitvijo
Odcejeni kosi pora so pripravljeni za zamrzovalnik. Celotno količino lahko razdelite na primerne dele in jih položite v označene posode za zamrzovanje. Če pa je v zamrzovalniku dovolj prostora, lahko por v enem sloju razporedite na velik pladenj in ga približno eno uro predhodno zamrznete v zamrzovalniku.
Zamrznjeni koščki se med prenašanjem v posode za zamrzovanje ne držijo več. Tako je kasneje lažje odstraniti delne količine.
Nasveti
Por lahko zamrznete tudi s korenčkom in zeleno, tako da imate vedno pripravljene jušne zelenice.
Rok uporabnosti pora
Por lahko v zamrzovalniku hranite vsaj šest mesecev. Če ga pred zmrzovanjem blanširate, ostane še dlje.
Odtajanje in uporaba
Zamrznjeni por se redko uporablja surov. Kot sestavino pri kuhanju jo lahko uporabljamo tudi neposredno iz zamrzovalnika, ne da bi jo morali najprej odtajati. Če se mora iz kakršnega koli razloga odtajati, lahko to čez noč naredite v hladilniku.
Zaključek za hitre bralce:
- Čiščenje: Odstranite zunanje liste; Odrezani konci; čisto pod vodo
- Rezanje: na drobne koščke ali obroče velikosti 3-10 mm
- Blanširanje: 1-3 minute, odvisno od velikosti; gašenje v ledeni vodi; naj se ohladi
- Zamrzovanje surovo: možno; priporočljivo le, če je treba to storiti hitro
- Pred zamrznitvijo: približno 1 uro; razprostrt v enem sloju na pladnju; preprečuje zlepljanje
- Nasvet: Zamrznite s korenčkom in zeleno kot zeleno juho.
- Rok uporabnosti: najmanj šest mesecev
- Uporaba: Geforen pri kuhanju; ali pa v hladilniku
Vrtna revija svežina ABC
Kako lahko sadje in zelenjavo pravilno hranimo, da ostanejo čim dlje sveži?
Vrtni časopis Svežina ABC kot plakat:
- Naročite tukaj poceni kot tisk A3 za vašo kuhinjo
- kot brezplačno datoteko PDF, ki jo lahko natisnete sami