Kar govori o vloženih gorčičnih kumaricah
Okus gorčičnih kumaric se lepo poda k številnim obrokom, so pa okusni tudi kot čisti prigrizek vmes. Če imate vedno pri roki kozarec za kumarice, lahko iz njega vedno potegnete nekaj kosov, če je potrebno. To je mogoče tudi pri kupljenih gorčičnih kumarah, vendar so domače boljšega okusa in tudi bolj zdrave.
tudi preberite
- Gorčične kumare položite v kamniti lonec - tradicionalni užitek
- Fina pomladna poslastica: vloženi brsti česna
- Kisanje sliv: čisto uživanje v vsaki sezoni
Industrijsko proizvedeno blago običajno vsebuje številne dodatke. Kumare naj ostanejo dlje sveže, sveže in čudovite zelene barve. Obstajajo tudi umetne arome za izboljšanje okusa. Brez tega lahko storite z domačimi gorčičnimi kumarami, ne da bi to vplivalo na rezultat. Pri pripravi recepta se prepričajte, da se uporabljajo samo naravne sestavine. In seveda le toliko, kolikor je nujno potrebno.
Gorčične kumare so narejene iz kumar
Za to vrsto vloženih kumar se uporabljajo velike kumare. Pogosto jim je dovoljeno, da na rastlini ostanejo dlje časa, nabirajo pa jih le, ko so zrele in predelane v gorčične kumare. Nato so se tudi povečali v debelini in v notranjosti razvili obilna velika jedra. Lupina se je iz zelene spremenila v rumeno. V tem stanju zrelosti ima meso kumar optimalno konsistenco. Majhne, trdo vložene kumare niso primerne za gorčične kumare.
Lupina in semena morajo popustiti
Gorčične kumarice so narejene iz čiste kumarine kaše. Preden gredo kumare v kozarec, jih je treba najprej oprati in nato olupiti. Olupljeno kumaro po dolžini prepolovimo, nato pa z žlico postrgamo vsa semena. Odvisno od recepta je celuloza razdeljena na grobe ali drobne koščke.
Nasveti
Drobne kumare, ki že dolgo niso dozorele na rastlini, skoraj niso razvile semen, zato ni treba nujno strgati notranjosti kumare.
Gorčična semena prinašajo značilen okus
Gorčične kumare po gorčični cevi nimajo značilnega okusa.
Majhna rumena zrna dajejo svojo fino aromo v zalogi kumar in na koncu tudi dosežejo koščke kumar. Poleg tega obstaja kis, ki zaradi svoje kislosti kumare ohrani dlje. Sol in sladkor dopolnjujeta okus. Poleg tega lahko za gorčične kumarice uporabimo tudi druge sestavine, če je tipičen okus le obogaten, vendar ne prikrit.
Druge možne sestavine
- čebula
- hren
- svež koper
- Lovorjev list
- Zrna popra
- česen
- čili
- in druge začimbe in zelišča
Bodite pozorni ne samo na svežino s kumarami, koper in Co tudi ne smejo priti iz zamrzovalnika ali pločevinke. Dobro okusno sestavo lahko dosežete le z najboljšimi sestavinami.
Kozarce za kumarice predhodno očistite in sterilizirajte
Za gorčične kumarice lahko uporabite stare kozarce za kumarice. Vendar jih je treba temeljito očistiti in nato pri visokih temperaturah narediti sterilne. Vrela voda je dovolj vroča, da po 10 minutah uniči škodljive mikrobe na kozarcih. Lahko pa očala segrejete v pečici 10 minut pri 140 stopinjah Celzija.
Recept za gorčično kumarico
Spodaj je recept za približno 8 do 10 srednje velikih kozarcev. Ko so vstavljeni, so pripravljeni za celo zimo. Pripravite si nekaj časa za pripravo, saj brez kuhanja ne gre.
- 5 kg kačjih kumar
- 8 žlic gorčičnih semen
- 2 žlici popra v zrnu
- 4 lovorjevi listi
- 4 žlice soli
- 8 žlic sladkorja
- 2 litra belega kisa
- 2 litra vode
Če navedene količine presegajo vaše zahteve, lahko od njih odstopite in jih prepolovite.
Priprava gorčičnih kumaric
- Olupljene in izkoščičene kumare narežemo na približno 5 cm velike kose.
- Kose dajte v večjo skledo in potresite s soljo.
- Nalijte vodo, dokler koščki kumare niso popolnoma pokriti.
- Mešanico za 24 ur postavite v hladilnik, da se kumare strme.
- Po tem izlijte tekočino in kumare temeljito sperite pod tekočo vodo.
- Preostale sestavine zavremo in dodamo kumare.
- Kumare v njej kuhamo nekaj minut, a vseeno naj zadržijo nekaj ugriza.
- Vse napolnite v kozarce, ki jih takoj zaprete.
trajnost
Če so kumare shranjene na hladnem, jih lahko hranimo več tednov v tesno zaprtih kozarcih.
Zaključek za hitre bralce:
- Prednosti: Tudi kisle gorčične kumare imajo boljši okus in so brez nepotrebnih konzervansov in umetnih arom
- Primerne kumare: Solatne kumare se uporabljajo za gorčične kumare; Po možnosti zreli, rumeni primerki
- Priprava: Kumare olupimo in odstranimo koščice ter jih narežemo na grobe ali drobne koščke, odvisno od recepta
- Nasvet: Zelene in nezrele kumare skoraj niso ustvarile semen, ni nujno, da so izkoščičene
- Gorčična semena: Uporabljajo se v izobilju in dajo gorčičnim kumaricam značilen okus
- Osnovne sestavine: kis daje kumaram dolgo življenjsko dobo; Sol in sladkor izboljšata okus
- Druge sestavine: čebula, hren, svež koper, lovorjev list, poper v zrnu, česen, čili in Co.
- Kozarci za kumarice: stare kozarce za kumarice je mogoče ponovno uporabiti; predhodno očistiti in sterilizirati
- Recept za 8 do 10 kozarcev: 5 kg kumar, 2 litra vode, 2 litra kisa, 8 žlic gorčičnih semen, 2 žlici poprovih zrn
- Recept za 8 do 10 kozarcev: 4 lovorjevi listi, 4 žlice soli, 8 žlic sladkorja
- Sprememba: količina recepta zadostuje za zimsko oskrbo; vendar ga je mogoče prilagoditi individualnim potrebam
- 1. korak: Olupljeno in izkoščičeno kumaro narežemo na 5 cm velike koščke; damo v veliko skledo
- 2. korak: kumare potresemo s soljo in pokrijemo z vodo; Pustite, da se v hladilniku strmi 24 ur
- 3. korak: Izpraznite vodo in koščke kumare sperite z vodo
- 4. korak: preostale sestavine zavremo; Dodajte kumaro in kuhajte do al dente; Zmes vlijemo v kozarce
- 5. korak: Kozarce nepredušno zaprite in jih postavite na hladno
- Rok uporabnosti: Vložene kumare hranijo več tednov
Vrtna revija svežina ABC
Kako lahko sadje in zelenjavo pravilno hranimo, da ostanejo čim dlje sveži?
Vrtni časopis Svežina ABC kot plakat:
- Naročite tukaj poceni kot tisk A3 za vašo kuhinjo
- kot brezplačno datoteko PDF, ki jo lahko natisnete sami