Kuhanje in dobro ne velja za rdeče bezgove jagode
Bezgovi so zdravi in okusni. Gospodinje že več generacij pričarajo iz njih okusno marmelado, okusen žele in osvežujoč sirup. Plodov pa ne smete uživati surovih. V njem vsebovan glikozid sambunigrin se razgradi le pri temperaturi 76,3 stopinje Celzija in več.
Ta predpostavka pa le delno velja za jagode rdečega bezga. Strupena vsebnost njihovih jedrc se ne raztopi niti po daljšem vrenju. Zato jih je treba pred pripravo izkopati, da njihova poraba ne bi imela usodnih posledic za zdravje. Ker je ta metoda zelo težavna, jo lahko rešite tako:
- Zrele, rdeče jagode odstranite iz senčnika z vilicami
- V kozici na kratko zavrite, ne da bi drobili sadje
- nato sok in s sladkorjem predelajte v žele ali sirup
GTH