Pripravite grah za zamrzovanje in zamrzovanje
Ko je pod lupino stroka jasno viden in otipljiv okrogli grah, je čas, da ga izvlečemo in zamrznemo. To se naredi v štirih korakih:
- Odprite grahove stroke in iztisnite grah.
- Grah za dve minuti dajte v vrelo slano vodo.
- Odcejeni grah za trenutek namočimo v ledeni vodi, da zaustavimo postopek kuhanja in ohranimo stročnice zelene.
- Odcejeni grah položimo v primeren zamrzovalnik in nato v zamrzovalnik. Enako primerne so vrečke za zamrzovanje, bombažne vrečke in plastične škatle iz nerjavečega jekla.
tudi preberite
- Humus zamrznite vnaprej
- Jajčevce zamrznite vnaprej
- Priročen zalogaj: zamrznite francoski fižol
Zamrznjeni grah lahko hranite približno eno leto. Dlje ko so shranjeni, več vitaminov in arome izgubijo.
Zamrznite grah sladkorja
Snežni grah je tako nežen, da ga lahko jemo celega. Obirajo jih zelo mladi, zato je sladkorni grah, ki raste v njih, še vedno majhen.
Lahko zamrznete sladkorni grah, pa tudi grah iz lupine ali graha. Pred blanširanjem operite stroke in z ostrim nožem odrežite konec stebla.
Zamrznjen grah odtalimo
Glede na to, kako se uporabljajo, imate na voljo različne možnosti za odmrzovanje zamrznjenega graha. Ker je grah zelo majhen in stroki zelo tanki, se odmrzovanje opravi v nekaj minutah.
- Hitro in enostavno je, če grah damo v vročo slano vodo in kuhamo približno pet minut.
- Za ocvrte jedi, juhe ali na primer rižoto lahko zamrznjeni grah dodate pripravljeni jedi nekaj minut pred koncem časa kuhanja.
- Zamrznjeni grah lahko odtajate tudi v mikrovalovni pečici: položite ga v posodo, varno za mikrovalovno pečico, in grah zalijte s škropljenjem vode. Vendar pa bo odmrzovanje v mikrovalovni pečici trajalo dlje kot v loncu.
- Če potrebujete grah za hladno posodo, ga lahko nežno odtalite, tako da zamrzovalnik čez noč postavite v hladilnik. Nenehno hlajenje preprečuje, da bi se škodljivi mikrobi naselili na grahu, če ga želimo uživati neogrevanega.