Sezona jurčkov se začne junija
V bistvu lahko sveže jurčke nabirate med majem / junijem in novembrom - če je vreme lepo. Leto dobrega jurčka se začne z vlažno pomladjo. Če bo presuho, pa bo veselje do zbiranja jeseni zelo verjetno zamegljeno. Dolga sezona je posledica dejstva, da v gozdu v različnih obdobjih najdemo različne vrste jurčkov.
tudi preberite
- Ali lahko gojite jurčke sami?
- Poiščite jurčke - nasveti in zvijače za navdušene zbiratelje
- Čiščenje jurčkov - kako to pravilno narediti
Poletni jurčki napovedujejo sezono
Tako imenovani poletni jurčki (Boletus reticulatus) so začetek. Ponekod ga lahko ob primernem vremenu nabiramo že maja na apnenčastih tleh in po možnosti v bližini bukev ali hrastov. V nasprotju s smrekovimi jurčki ima poletni jurček dolgočasno, včasih fino luskasto raztrgano kožico. Veliko temnejši je tudi ročaj, ki je jasno označen z mrežo. Je eden prvih jurčkov v letu in je pogosto močno okužen z črvi. Če je jesen blaga in topla, se včasih zgodi oktobra.
Smreka in jurčki bodo sledili od julija
Od julija in odvisno od vremena do novembra se lahko končno odpravite na iskanje veliko bolj znanih smrekovih jurčkov (Boletus edulis). Zelo mlade osebke - ki jih v tehničnem smislu imenujemo tudi zarodki - pogosto s stebli potonejo globoko v zemljo, tako da štrli le bel ali rjavkast klobuk. Zrele osebke lahko prepoznate po rumenih do olivno zelenih ustjih cevi in podolgovatem steblu. V bližini borov boste našli redke borove jurčke (Boletus pinophilus) z rdeče-rjavim klobukom in steblom. Užitni črni jurčki (Boletus aereus) pa imajo presenetljivo temen, črnast klobuk.
Pozor, nevarnost zmede!
Neizkušeni zbiralci ponavadi zamenjajo jurčke z neužitnimi jurčki (Tylopilus felleus). Vendar pa ima grenak okus in če ga uživamo v velikih količinah, lahko povzroči hude prebavne težave. Od jurčka ga lahko ločite po naslednjih lastnostih:
| Lastnosti | Navadni Gallen Röhrling | Smrekovi jurčki |
|---|---|---|
| pokrovček | Površina mat, klobučevina, barva medeno rumena, bolj ali manj svetlo rjava s sivimi toni | gladka do nagubana, vlažna površina, v mladosti belkasta, nato svetlo rjava do temno rjava brez rdečih tonov |
| Cevi | Usta so mlada, nato bleda do rjavkasto rožnata, na pritisk rjavkasta | Usta so v mladosti belkasta, nato rumena do olivno zelena |
| pecelj | Razen svetlejše konice, barve klobuka, z večinoma grobo, rjavo rumeno mrežico. Oblika valjaste do palice | bela do svetlo rjavkasta, v zgornjem delu z izrazito belo mrežo z drobnimi očesi; mladi večinoma čebulni, nato pa klubski |
| meso | bela, ob razrezu težko obarva | mlado belo in trdno, v starosti rjavkasto in gobasto pod pokrovčkom |
| neprijeten vonj | prijeten, a zelo grenak okus | prijeten, oreškov okus |
| Pojav | Julij do oktober na apneno revnih tleh v iglastih gozdovih | Od julija do novembra v iglavcih in listavcih |
Nasveti
Če epruvete domnevnega jurčka ob pritisku modrijo, je verjetno to kostanjev jurček, ki je tudi užiten.